آرسنیک یک ماده سمی و فلز سنگین است که از طریق آب و خاک به محصولات غذایی ما راه پیدا میکند، برنج ۱۰ برابر غلات دیگر آرسنیک خاک را جذب میکند، به همین علت نگرانی از ارسنیک موجود در برنج همیشه بیشتر از سایر غلات است، همه ی برنج ها حاوی مقداری از این فلز سنگین هستند که بسته به محل کشت میتوناند کم یا زیاد باشد.
ما برنج را بابت داشتن آرسنیک از رژیم غذاییمان حذف نمیکنیم ولی لازم است حین طبخ برنج آرسنیک موجود در آن را به حداقل برسانیم. در ادامه آموزش طبخ صحیح برنج برای به حداقل رساندن آرسنیک موجود در آن را خواهیم دید.
شماره تماس برای مشاوره با دکتر فهیمه محب محمدی :۰۹۳۶۶۸۸۹۸۷۷
برای پخت صحیح برنج، باید برنج را ۴ ساعت در آب خیس کنیم و آب آن را دور بریزیم، درست است که با این کار بخشی از ویتامین های موجود در برنج هم دور ریخته میشود ولی این کار به خاطر سمیت آرسنیک لازم است، بعد از ان باید چهار برابر حجم برنج داخل قابلمه آب بریزیم و برنج را ۵ دقیقه بجوشانیم، دوباره آب را دور بریزیم و برنج را دم بگذاریم، با همین کار، ما ۷۰ درصد آرسنیک موجود در برنج رو از بین بردیم، بنابراین با این روش پخت از مسمومیت با فلز سنگین آرسنیک در امان خواهیم بود.
با همه این توضیحات بهتر است اولین غذای کمکی کودک ما برنج نباشد، به این دلیل که برنج خاصیت چندانی ندارد و بچه ها در سن شش ماهگی خیلی آسیب پذیر هستند و ما غذاهای سالم تر و مفیدتری مثل سبزیجات بخارپز را برای شروع غذای کمکی پیشنهاد میکنیم. حتی اگر تمایل به شروع غذای کمکی با غلات دارید جو دوسر بسیار سالم تر و مفیدتر از برنج برای این کار است.
برنج قهوه ای به خاطر سبوس موجود در آن فیبر بالایی دارد و در بچه هایی که یبوست دارند مفیدتر است. البته این نکته را در نظر داشته باشید که آرسنیک برنج قهوه ای نیز بیشتر است و حتما باید برای طبخ آن از روش گفته شده در بالا استفاده کنید. در کل غلات کامل و سبوس دار برای کودکان و برای خودمان خیلی مفیدتر و سالم تر هستند.
برای دریافت مشاوره ی تنظیم خواب، درمان بد غذایی، مشاوره رفتاری کودک و ویزیت آنلاین کلیک کنید.